１　「のうこう太白イモ」の栽培と利用 

秩父地域で約５０年前までは、栽培が盛んに行われていた「太白いも」であったが、量の多く、栽培が容易な品種の普及などにより栽培される事が無くなってきていた。しかし、ここ数年秩父地域では徐々に生産量の増加や原材料とした製菓の普及が進んでいる。秩父農工では、農工産の太白イモのブランド化とそれらを原材料とした秩父の特産物の開発により、秩父地域の農業の経済の活性化に役立てたいと考え始まった。