食品化学科日誌

食品化学科３年生では製麴（せいきく）実習が始まりました。

『農工みそ』の原料となる麦麹を製造していきます。

生徒は１日に4回ほど、約２時間おきに麹の管理を行います。

手入れをしながら麹菌の繁殖に適した環境を整えていきます。

生徒は、

「麹の匂いがする！！」

「胞子が飛んでる！！」

「色が変わった！！！」

など、手入れの度に変化する麹菌の成長を肌で実感した様子でした。

この麦麹を原料につくられる『農工みそ』は、11月開催予定の秩農工祭で販売予定です。

お楽しみに♬

本日、1年生の授業『総合実習』ではガイダンスが行われました。

生徒は、製菓製パン分野・農産加工分野・実験分野の3部門をローテーションで実習を行っていきます。

実習着の着用に戸惑っていた様子もありましたが、初めてのエアシャワーには多くの生徒が感動した様子でした。

生徒は実習を通して、食品に関する知識や技術を実践的に学んでいきます。

２月７日（金）

１年生総合実習 にて ウインナーソーセージの製造 を行いました！

今回の実習では班分けをせず、１年生全員で取り組みました。

実習を行いながら 発色剤の効果 や 成形技術 などを学習しました。

初めて触る羊腸の感触に戸惑う生徒もいましたが

慣れてくると綺麗に仕上げられるようになりました！！

＜説明を聞く生徒たち＞

＜羊腸に肉を詰める工程＞

＜成形をする生徒＞

＜温度を測りながら茹で上げている様子＞

＜水で締める工程＞

＜こちらが完成品です＞

12月21日（土）の午後

秩父看護専門学校で 秩父サイエンスアカデミー が開催されました。

食品化学科から 第３のみつ研究班 の ３年生４名 が研究発表を行いました。

第３のみつ研究班は４月から研究を進めており

今年は うめの第３のみつの生産・販売 に加え

うめ＋リンゴのミックスの第３のみつの生産・分析 を行いました。

第３のみつとは？

 ～ 発表の様子 ～

１１月１６（土）・１７日（日）にわたって開催された 秩農工祭 が終了しました。

ご来場いただいた沢山のお客様、食品化学科 の製品を手に取っていただきありがとうございました。

生徒同士で反省点を確認し、来年に活かしていきます。

新体制で挑む来年の秩農工祭もお楽しみに。

１１月１５日（金）

遂に 秩農工祭 の開催が 明日 に迫りました！！

１６日（土）は 限定公開 です。

１７日（日）は 一般公開 です。

食品化学科の販売所はこちらになります。

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食品化学科 文化部班 作

こちらを目印にお並びください。

皆様のご来校をお待ちしております！！！

※　尚、製品の販売時間は各部門で異なります。

       ご来場の際にご確認くださいますようお願いします。

　　また、製品の数に限りがございます。

　　なくなり次第販売終了とさせていただきますので、あらかじめご了承ください。

１１月１３日（水）

昨日の反省点を確認し、特別実習2日目がスタートしました。

秩農工祭 は１１月１６日（土）・１７日（日）の２日間です。

皆様のご来場をお待ちしております。

※　尚、製品の販売時間は各部門で異なります。ご来場の際にご確認くださいますようお願いします。

　　また、製品の数に限りがございます。

　　なくなり次第販売終了とさせていただきますので、あらかじめご了承ください。

農産加工班

・ジャム　　　　　　　　各300円（いちご・りんご・ぶどう・ゆず・うめ）

・農工みそ　　　　　　　　300円

・らっきょう　　　　　　　300円

・あずき缶　　　　　　　　300円

製菓・製パン班

16日（土）販売

・チョコチップマフィン　　200円

・スイートポテト　　　　　150円

・ベーコンエピ　　　　　　100円

・チョコチップパン　　　　150円

17日（日）販売

・シフォンケーキ　　　　　400円

・スイートポテト　　　　　150円

・ベーコンエピ　　　　　　100円

・クルミパン　　　　　　　150円

・食パン　　　　　　　　　150円

畜肉加工班

・ローストチキン　　　　1,200円

そば打ち班

16日（土）販売なし

17日（日）2人前　　１ﾊﾟｯｸ400円

文化部班

１１月１２日（火）

 食品化学科 の生徒全員が  秩農工祭  準備のための特別実習に参加しています。

特別実習 は文化祭で販売する製品の準備や当日の流れの確認を行う実習です。

各部門の３年生が 秩農工祭 までの準備計画や当日の製造工程を考え

１～２年生と協力して準備を進めます。 

多くのお客様に喜んでいただける製品作りに 全力投球 します。

開始式に全員集合！

 各部門の準備風景

１０月２９日（火）

３年生の総合実習で製菓・製パン班が調理パンを２種類製造しました。

また、農産加工班ではゆずジャムの製造を行いました。

調理パンは生地と具材を一緒に焼き上げるため、成形の難易度が高くなります。

１年生からパンを製造してきた３年生だからこそ作ることができるものです！

ゆずジャムは秩農工祭で販売させていただく予定になっております。

ゆずの果肉だけでなく果皮も使用しているため、香り高いジャムに仕上がっております。

ぜひ、ご賞味ください！!

～製菓・製パン班～

～農産加工班～

１０月２２日（火）

秩父市内の矢尾百貨店さんにて 食品化学科３年生 が 販売実習 を行いました。

当日は、午後中から授業で製造した ジャム や 第３のみつ の販売をしました。

地域の方々との関わりを通して、生徒たちは多くの学びや気付きを得ることができたと思います。

お立ち寄りいただいた皆様、ありがとうございました。