食品化学科日誌

食品化学科、全学年合同の文化祭準備が始まりました。

各部門に分かれて作業が進んでいます。

・農産加工班

　らっきょう漬け、ゆであずき缶、ジャム各種、農工みその販売を行います。

・製菓製パン班

　パン各種、焼き菓子、スイートポテトの販売を行います。

・畜肉加工班

　ローストチキンの販売を行います。

・そば打ち班

　生そばの販売を行います。

・文化部班

　学科の紹介や装飾などを作成をしてくれています。

　当日、お楽しみに～

皆様のご来場をお待ちしております。

９月２７日（火）・１０月４日（火）（３～６限）
３年生総合実習『製菓・製パン専攻』では、２週にわたりフランスパンの学習を行いました。

基本のフランスパン。直火で焼くんだね（驚）！

ベーコンエピはハサミで成型。

中身があふれんばかりのチーズフランス～

９月２１日（水）２年生総合実習（５・６限）
２年生の実習で、製パンの基本となる『手ごねパン』の学習をしました。一人ひとりが粉から生地を捏ね、成型から焼き上げまですべて自分で行いました。


好きなかたちを作るって難しいよね～。

９月２１日（水）２年生総合実習（５・６限）
２年生の農産加工実習では缶詰の勉強をしました。真空巻締機（缶詰を巻きしめる機械）を使って、パイナップルの缶詰を製造しました。

『食品製造（実教出版）』の教科書に載っている真空巻締機は、本校食品化学科の真空巻締機です✨



授業で缶詰が製造できるなんてすごいね！
製造してから半年ほど経つと美味しくいただけます
　　

９月２０日（火）　３年生総合実習（３～６限）
３年生の総合実習では専攻学習を行っています。製菓・製パン班と農産加工班のどちらかを専攻します。
～製菓・製パン班～
【塩パンの製造】

成型・発酵後、岩塩をアクセントにふります。

焼き上がりました！
外はサクッ、中はジュワ～
　　今、すぐにでも食べた～い✨

～農産加工班～
【ぶどうジャムの製造】

ブルーベリーのジャムはよく見るけど、ぶどうのジャムは珍しいね！

９月１３日（火）食品化学科２・３年生合同　現場実習発表会（４～６限）

夏季休業中、３年生が食品を製造する企業にて実習をさせていただきました。９月１３日に実際に体験した内容と企業研究（調べ学習）の成果を３年生が発表しました。２年生はこの発表を聞き、進路選択に活かしていきます。

【現場実習にご協力いただいた企業】※５０音順
（株）東ハト、（株）フォレスト、丸美屋食品工業（株）、米久かがやき（株）華工場、（株）ロッテ


[会場]農業部実習棟　食品化学科：課題研究室


パワーポイントを使用し、プレゼンしています。


質疑に答える３年生。
緊張が伝わってきます。

冊子とパワーポイントを作成し、分かりやすく説明ができました。作成した冊子は、企業にも送付させていただき、来年度につなげていきます。
　　

９月１２日（月）　３年生　課題研究（５・６限）

３年生の課題研究では、班ごとにテーマを決め、実験・製造・研究をしています。

乳製品アレルギーの人でも食べられるクッキーの製造（２班）
第３のみつを使ったスノーボールクッキーの製造（３班）
スイスマカロンの製造（７班）


台湾カステラの製造（６班）

みんな頑張っています！

中学３年生の皆様へ

９月２３日（金）に２回目の体験入学を行います。

８月の体験入学とは異なる内容で行いますので、すでに参加された中学生も新たな食品化学科を発見できると思います。奮ってご参加ください。

申込はTOPページから、締め切りは９月１５日（木）２０時までです。お急ぎください！！

９月１２日（月）　１年生　農業と環境（１・２限）
『秋冬（あきふゆ）野菜』の栽培を開始しました！

班ごとに栽培品目を決め、苗の定植と種まきを行いました。
ダイコン・レタス・キャベツ・ネギ・ホウレンソウ　など


食品化学科は農業の中の学科なので野菜を育てます。１０月下旬くらいから収穫できるかな？
　　  収穫した野菜は、持ち帰って美味しくいただきます。
　 　ダイコンは、実習で漬物に加工をします。

楽しみ～！

９月９日（金）　１年生総合実習（５・６限）

『チョコチップパンの製造』と『酸乳飲料の製造』、『手指付着細菌と常在菌』
の学習を行いました。

【チョコチップパンの製造】
　　
　①生地ができました。　　　　　　　  　②生地を丸めなおして成型します。
　　
　③焼き上げます。　　　　　　　　　　　④冷却します。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコの香りがたまりません～。

【酸乳飲料の製造】
　　
　①乳酸の計量をメスシリンダー　　　　　②原料を加熱します。
　　で行います。
　　
　③容器に酸乳飲料を入れ、フタ　　　　　④完成です。
　　をします。　　　　　　　　　　　　　　５～６倍に薄めて飲みます。
「レモンのいい香りがするね～✨」　　　　　味はカ〇ピスに近いです！
　　　　　　　　　　　　　　
【手指付着細菌と常在菌】
　　　　
　実験器具の取り扱いを習っています。　　説明を聞いています。
　どれが一番正確に量れるのかな？　　次回は培地（細菌を育てるため
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のもの）を作ります。

９月７日（水）　２年生総合実習（５・６限）
『ぶどうパン』と『うめジャム』の製造を行いました。 

【ぶどうパンの製造】
　　　
　①ぶどうが均一に入ってるかな？　　　　　　　　②はさみで切り込みをいれ、切り口
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にグラニュー糖をまぶします。

　　　
　　③いよいよ焼きに入ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい香り～。

【うめジャムの製造】
　　　　　　　　　　　
　　　　　①フィニッシャーにかけて　　　　　　　　　②煮詰めます。
　　　　　　種を取り除きます。　　　　　　　　　　　　　あんずとよく似たいい香りがします！

　　　　　　　　　　
　　　　　③ジャムの固さを確認します。　　　　　④全員でびん詰作業をします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒の感想

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっぱいだけだ思ってたけど、全然おいしい～！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番好きかもっ

　やっぱり実習は楽しいですね！
　これから、次々と日誌をアップしますので見てください。
　一緒にワクワクしましょう！