フードデザイン科の日誌

　1月27日(火)フードデザイン科2年生は、都内のホテル見学と西洋料理のテーブルマナー講座を受講しました。マナーだけでなく、サービスの仕方などを実際に体験しながら学び、貴重な体験をすることができました。

　ホテル見学の後は、服部栄養専門学校の施設見学を行いました。調理室や学生さんが製作した菓子作品などを見せていただきました。充実した設備や講義内容にみんな興味津々でした。

　お世話になった担当者の皆様、貴重な機会を設けていただきありがとうございました。

「横瀬町ジビエレシピコンテスト」で、100人以上の応募の中から書類審査を通過した生徒たちが、1/18(日)の二次審査に挑みました。

本番では鹿肉を使ったレシピを実際に調理しました。

大会結果は…

優秀賞　2年生　新井愛梨さん考案　「사슴김밥(鹿キンパ)」

　　　　2年生　松澤七音さん考案　「鹿肉のタコス」

特別審査賞　1年生　島嵜陽士さん考案　「横瀬の森と鹿」

みなさんおめでとうございます！

　　　　　　　　　　　사슴김밥(鹿キンパ)

　　　　　　　　　　　　鹿肉のタコス

　　　　　　　　　　　横瀬の森と鹿

　10/19(日)に行われた第46回牛乳料理コンクール埼玉県大会に、2年生の岩城沙奈さんが出場しました。

　岩城さんが考案した「かぼちゃのカリッと揚げ」の大会結果は…

・ミルク料理の部　優良賞

・特別賞　埼玉県栄養士会会長賞　を受賞しました！

　おめでとうございます。

　夏休みの課題で取り組んだ「牛乳料理コンクール」で、2年の岩城沙奈さんが県大会出場を決めました。

メニューは「かぼちゃのカリッと揚げ」です。

10月19日(日)に人間総合科学大学蓮田キャンパス（さいたま市岩槻区）で県大会を実施します。

関東大会に進めるよう力を発揮してきます。

　夏休みの課題で生徒が考えた料理が、「西武秩父駅 祭りの湯」のフードコートで商品化されることが決定しました！

3年の井相田一夢さんと小池優衣さんの考案したメニューです。

11/2(日)に行われるイベントに生徒も参加します。

〇商品化するメニュー

・こんにゃくフライ

　2025年12月5日(金)～12月28日(日)に販売

・かぼすの塩からあげ

　2025年11月2日(金)～11月24日(月)に販売

是非ご賞味ください！

フードデザイン科１年生が農業科にお邪魔して、野菜が育っている様子を見せて頂いたり、トマトや小松菜の収穫体験をさせていただきました。

気温が高く、外に出るだけでも汗ばむ日でしたが、温室に入るとさらに暑く、驚きの声が上がりました。暑い中、作業をしている農業科や農家さんに感謝の気持ちを持つとともに、食材を無駄にせず、大切に活用できるようしっかり勉強していきます！

授業の終わりには農場で採れたじゃが芋を素揚げしたものをいただき、クラス皆でおいしくいただきました。

貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました。

4月22日(火)

服部栄養専門学校の先生方に来校していただき、

フードデザイン科２年生が西洋料理の特別授業を受講しました。

使用する器具や調理の方法など丁寧に教えて頂き、大変勉強になりました。

遠いところから足を運んでいただき、ご指導いただいた講師の先生方、大変ありがとうございました。

メニュー

・ミニッツステーキ

・バニラアイスと赤いフルーツのスープ仕立て

本日より、西武秩父駅前温泉「祭りの湯」フードコートにて

生徒が考案したオリジナルメニューの期間限定販売が開始されました。

秩父名物のしゃくし菜とクリームチーズを皮で巻き

カリカリに揚げて食べやすく仕上がっています。

ぜひ、ご賞味ください。

本日はテレビ埼玉をはじめ、複数の新聞社に取材をしていただきました。

商  品  名　しゃくし菜チーズスティック（３本　４８０円）

販売場所　祭の宴（フードコート）

販売期間　３月３日（月）～３月３１日（月）

１月２３日（木）

香川調理製菓専門学校 の先生に来校していただき

フードデザイン科１年生 が 製菓 の 特別授業 を受講しました。

使用する器具や食材の扱い方を丁寧に教えて頂き、

また、本格的な洋菓子作りを学ぶことができて大変勉強になりました。

朝早くからご準備いただき、ご指導いただいた講師の先生、ありがとうございました。

メニュー

苺のロールケーキ

１月２１日（火）

服部栄養専門学校 の先生方に来校していただき

フードデザイン科２年生 が 西洋料理 の特別授業を受講しました。

普段使ったことのない食材やより専門的な授業の内容で、大変勉強になりました。

遠くまでお運びいただきご指導いただいた先生方、ありがとうございました。

メニュー

温泉卵ソース・クレーム・ド・カマンベール

海老だし汁

フィデワ

フードデザイン科 ２年生が

１２月２１日の土曜日

食物調理技術検定２級を受験しました。

「煮物とほうれん草を使った料理を入れた16歳女子のお弁当」がテーマでした。

栄養バランス、味、見た目 などを意識して献立作成を行い

時間制限内に仕上がるよう練習を重ねて

受験者全員が合格することができました。

１０月１４日（月）スポーツの日

埼玉県牛乳普及協会主催の牛乳料理コンクール県大会が行われました

約700件の書類審査を勝ち抜き

本校フードデザイン科１年 菊川 蒼太 さん がミルク料理の部で出場しました。

緊張感のある中でも、最後まで一生懸命に調理をしました！

菊川さんは ミルクパエリア を作り、審査員の方から ナイスアイデア という講評を頂きました。

フードデザイン科１年生が

校内にある農場でじゃがいも堀りを体験しました。

生徒は、じゃがいもを見つけるととても嬉しそうな表情でした！

夏の暑い中も

冬の寒い中も農作業をしてくださっている方々への感謝の気持ちを改めて感じることができました。

調理師免許取得に向けて、今後の学習に活かして参ります。

農業科の生徒や先生方の皆さん、ありがとうございました‼

１年生の専門家庭科「食品学」の授業で

校内にある農場を見学しました！

トマトやレタスを栽培する温室に入り

採れたて野菜を実際に試食したり収穫したりして

フードデザイン科だけではできない体験をすることができました。

調理師免許の取得に向けて、今後の学習に活かしていきます！！

農業科のみなさんが生産したや野菜や果物を

美味しく食べていただけるよう腕を磨きます。

ありがとうございました！！！

フードデザイン科３年生が

香川調理製菓専門学校の先生による出張授業を体験しました。

普段の実習ではあまり取り組むことのないパンの実習だったのですが

専門家の分かりやすいご指導で

スムーズに、かわいらしい「エンドウ豆のフォカッチャ」を作ることができました。

朝早くから準備にあたり丁寧にご指導くださった講師の先生に

この場をお借りして感謝の気持ちをお伝えします。

ありがとうございました。

新年度が始まり

フードデザイン科２年生と３年生が

服部栄養専門学校の先生方による出張授業を体験しました。

「コース料理のデザートについて」学び

一人ひとり工夫をしながら綺麗に盛り付けをしていました。

２年生　バニラアイスと赤いフルーツのスープ仕立て

　　　　フォンダンショコラ

３年生　モンブラン　　テリーヌショコラ

　　　　柑橘のサラダヨーグルトソルベ添え

朝早くから準備にあたり

丁寧にご指導くださった専門学校の先生方、ありがとうございました。

基礎調理２回目のオリエンテーションで

コックコートを着る練習や手洗いについて学びました。

新しい包丁や教科書、コックコートの準備など、

保護者の皆様のご協力ありがとうございます！

これから３年間、調理師免許の取得に向けて頑張っていきます。

２月９日（金）

３年間の集大成として、

保護者の皆様をはじめ、お世話になった先生方への感謝を込めて松花堂弁当を作りました！

心を込めて約８０食を作り、皆様に美味しく召し上がっていただくことができました

１月１９日（金）の午前中

３年生の 課題研究発表会 が行われました。

食育・コンテスト 班、製菓 班、パン 班、検定 班の４つの班に分かれて

１年間の研究成果を発表しあい、互いの 学び を知ることができました

「夢のパン＆スイーツコンテスト」入賞作品、

７作品目の表彰式が八幡屋本店さんで行われました。

１本で４つの味が楽しめる、色とりどりのカラフルな団子で１月１日より販売していただける予定です。

是非ご賞味ください。

フードデザイン科２年が考案した「くりーみーかぼちゃだんご」が

イルミネーション点灯式にてお披露目され、西武秩父駅の中にある祭り茶屋にて販売を開始しました。

イルミネーション点灯式では

コーラス部、吹奏楽部の演奏やインタビューなど賑やかに行われ、

クラスの仲間たちも応援に駆けつけてくれました。

今後、考案生徒の等身大パネル等も展示していただく予定です。

１２月末まで販売しますので、是非お立ち寄りください。

「夢のパン＆スイーツコンテスト」入賞作品の５作品目、６作品目の表彰式がニューみとやさんで行われました。

１作品目は四季をイメージした鮮やかなゼリーで現在、販売していただいております。

２作品目は先日も表彰していただいたダブル受賞の作品で、今後、販売予定となっております。

是非ご賞味ください。

「夢のパン＆スイーツコンテスト」入賞４作品目の表彰が行われました。

この作品はパティスリーイシノさんでマカロンを４枚の葉に見立て、

ピスタチオクリームたっぷりで見た目も華やかなトゥンカロンに仕上げていただきました。

購入していただいた方から、

「とても美味しかった」「アイディアがいいね」とお褒めの言葉をいただきました！

フードデザイン科だより11月号を掲載しました。

ぜひご覧ください

１１月号.pdf

「夢のパン＆スイーツコンテスト」入賞３作品目の表彰式が行われました。

この作品は先週も表彰していただき、今回のルリアンさんとダブル受賞となります。

ピンク色の求肥で生クリームと白あん、４種類のフルーツを包み、

洋風のかわいらしい大福に仕上がりました。

「夢のパン＆スイーツコンテスト」入賞２作品目の表彰式が行われました。

今後、週末限定で上町にある栄誠堂さんで販売される予定です。

かわいらしい猫のフルーツたっぷりな大福です。

ぜひご賞味ください。

ちちぶエフエム 開局４周年記念企画「夢のパン＆スイーツコンテスト」に

フードデザイン科より応募し

７つの作品が商品化されることが決まりました！！

商品化にご協力くださる店舗の皆様、ありがとうございます。

授賞式が行われたものから順次こちらに掲載する予定です。

ぜひ、ご賞味ください。

フードデザイン科ではお菓子販売・お弁当販売を行い、無事に終えることができました。

沢山のご来場ありがとうございました！

今日は文化祭本番と同じ形式で教員向けに弁当販売を行いました。

文化祭前、最後の練習、力を合わせて頑張りました！！

当日、皆様のご来場をお待ちしています。

フードデザイン科では

献立作成から調理、盛り付けまですべて３年生が作り上げた弁当を文化祭で販売します。

今日は当日に向けて試作を行い、２年生に食べてもらいました。

クラスで話し合いをしながら練習を重ね、どんどん作業が早くなり、弁当の完成度も上がっています！

１０月１７日（火）から４日間、２年生 が 職場体験実習 に行ってきました。

 ご協力いただきました事業所の皆様、大変貴重な機会 をいただき本当にありがとうございました。

調理師免許取得 に向けて、２年生一同これまで以上に頑張ります

今日は定期考査２日目でしたが、

考査の後、２年生が文化祭で販売予定のスコーンづくりの練習をしました。

丁寧に計量し、生地のこね具合を確認しながら

角チーズととろけるチーズたっぷりのスコーンが出来上がりました。

文化祭ではチーズスコーンとチョコチップスコーンを販売予定です。

是非ご賞味ください。

埼玉県保健医療部食品安全課の方に来校いただき、食の安全体験教室を実施しました。

食中毒を防ぐための具体的な講義の後、実験を通して食中毒予防のための手洗いと、二次汚染の起こる仕組みや予防法を学びました。

これからいよいよ文化祭に向けての実習が始まります。

今日学んだことを生かして実習に取り組み、文化祭では安全でおいしい弁当や焼き菓子を販売できるよう頑張ります。

１学期に発行したフード科だよりです。

是非ご覧ください。

6月号　.pdf

7月号.pdf

フードデザイン科だより３月号を発行しました。

ぜひご覧ください。

３月号　　.pdf

３年生最後の実習では、ぶりを１匹卸して「ぶり大根」「ブリの照り焼き」を作りました。
魚を卸すのは慣れている３年生ですが、１０キロもの魚を見たり、卸したりするのはさすがに初めてでした。頭を割るのにも苦戦しながら、真剣に取り組み、作業工程が進み、完成に近づくと自然と生徒たちから歓声が上がりました。

１年生・２年生で包丁研ぎの実習を行いました。

実習では講師の先生より、包丁の特徴や研ぎ方を学び、角度などに注意しながら真剣に包丁研ぎに取り組むことができました。

包丁は定期的に研ぐことによって切れ味が良くなり、スムーズに調理することができるので、道具の手入れも大切な勉強の一つです。

　色々な行事が盛りだくさんの「２学期」が終了しました。

　フードデザイン科の授業は、多くの体験で成り立ちます。
　３年生は、献立作成から調理まで、自分たちでこだわって企画した「お弁当」を販売を行ったり、丸ごとの鳥をさばいて「クリスマス料理」を作ったりしました。
　２年生は、食物調理技術検定「２級」に全員が合格しました。
　１年生は、野菜の収穫から料理までをトータルで考えるという体験を通じて「調理」を考えるように、農業科の御支援をいただきながら学ぶことができました。

各学年ともに、日々の学習や学校行事を通して、一段と成長できた２学期でした。

　今年度、フードデザイン科の在学生たちが分担して作成した「2022 学科だより」を掲載します。県内に３つしかない調理師免許をとれる特別な学科に所属する生徒たちは、自らの将来に向け、毎日一生懸命頑張っています。その活動の様子をお知らせするものですので、保護者の皆様には是非ご覧いただければと思います。
【今年度発行】
5月号　.pdf
7月号　.pdf
10月号　.pdf
12月号　.pdf

卒業記念号.pdf

12月号.pdf

　牛乳普及協会主催、令和2年度牛乳料理コンクール関東大会に埼玉県代表として２年生１名が出場し、入賞することができました。　　

　優良賞及び特別賞：夏野菜の和風プリン

　また、中央農業大学校主催、第7回お弁当コンテストにて３年生から３作品入賞することができました。

　優   良   賞：地場産唐揚げ弁当

　カラフル賞：色さっぱり夏の弁当　　　　　　　　　

　奨    励    賞：ご当地食材を使ったおかずとカラフルライスボール弁当

　それぞれが工夫を凝らし、日頃の学習の成果を発揮することができました。

学科だよりを掲載いたしました。ご一読ください。

10月号.pdf

１０月１１日（日）、食物調理技術検定１級の実技試験が行われました。

１級は「妹の誕生日祝い」というテーマで献立を考え、調理から片付けまでを９０分で行います。

受験する３年生は緊張していましたが、何度も練習を重ねた成果が十分発揮されて受験者１５人全員が合格することができました。　　

第４１回牛乳料理コンクールが開催され、フードデザイン科では１・２年生を中心に作品応募しました。

そのうち、大会応募作品５５０点の中で２作品が選ばれ、県大会へ出品して賞をいただくことができました。

菓子・デザートの部　　最優秀賞　「夏野菜の和風プリン」

ミルク料理の部　　　　優良賞　　「パプリカグラタン」

最優秀賞の作品は関東大会に出品できることになりました。

調理室の掃除や器具の殺菌消毒を行い、衛生管理をより一層徹底した中で調理実習がスタートしました。

昨日は２年生が食物調理技術検定３級に向け練習をしました。３級は衛生、切り方、火の通し方、寒天の扱いに気を付けながら４０分以内で調理器具の片付けまで行います。

全員が合格できるよう、今後も練習を重ねて行きます。

写真は検定の課題、豚肉と野菜の炒め物、牛奶豆腐、実習の様子です。

1月24日、フードデザイン科では日ごとからお世話になっている教職員を招いて、3年生が立食パーティーを開催しました。

　課題研究の郷土料理班・世界班・栄養班・パン班・製菓班に分かれ、一人ひとりが料理を作りおもてなしをしました。

　2月にはいよいよ3年間フードデザイン科3年生を支えて下さった家族の皆さまをお招きし立食パーティを開催する予定です。

ご参加いただく保護者の皆さま、どうぞお楽しみに！

秩父地域インバウンド協議会主催の『秩父の地酒にぴったり！うまい肴・料理＆デザートコンテスト』が行われ、書類審査による一次審査を通過し、実食による二次審査へ3年生の2名が参加しました。

3年　清水竜暉さん　『秩父みそからあげ』

3年　横田梢さん　

『そばの実たっぷり　味噌フロランタン　生クリーム添え』

横田さんの作品が『おもてなし女王賞』を受賞しました。

受賞作品は地域の代表的な商品として地域内の宿泊施設や飲食店にて継続的に提供・PRされる予定です！

１年生

 こんにちは、N1です！無事文化祭が終了しました！沢山のお客さんがお菓子を買ってくれて，おいしいという声を聞いて、私達は大変うれしく思いました。　　　

二学期の調理実習では、待望のハンバーグを作りました。ほとんど生焼けだったのでショックでしたが、この経験を活かして今度ハンバーグを作るときは失敗しないようにしたいです。

その時に、実技試験に向けてオムレツの練習もしました。

皆で合格出来るように頑張ります！

２年生

今年の文化祭では学年ごとに作るお菓子の分担をし、みんなで協力してたくさんのお菓子を作りました。２年生はスコーン３種類と抹茶のアメリカンクッキーを担当しました。当日はたくさんの方がお菓子を買いに来ておいしかったよと言ってくれたので、とても嬉しかったしやりがいを感じました！

１月には食物調理技術検定２級のお弁当作りの試験があるのでたくさん練習して全員合格を目指して頑張ります(^_-)-☆

３年生

無事文化祭が終わりました(´･ω･｀)みんなで頑張って作ったお菓子もたくさん売れ、レストランも完売してよかったDESU！！！！

次にわたしたちは、立食パーティーに向けて試作をしています。課題研究の班ごとに立食のメニューを考えて頑張っております。

お世話になった先生方や親に感謝の気持ちと愛情をこ・め・て・・・♡ 
一生懸命作ります！！！

フードデザイン科1年生が初めての包丁研ぎ実習を行いました。

包丁や砥石の種類、包丁の研ぎ方などを講義していただいた後、実際に実習を行います。

講義の中ではマグロを捌くときに使われるとても大きな包丁も拝見しました。

自分の包丁を丁寧に研ぐことが出来ました。これからも手入れをしっかりしていきましょう。

12月10日（火）フードデザイン科では牛乳普及協会の方にご来校いただき、骨密度測定を行いました。

測定票の見方や、どのような生活をしたらよいか教えていただいた後、栄養講座も行われました。

お忙しい中、ご来校いただきありがとうございました。

第４０回牛乳料理コンクール県大会が１０月１９日に行われました。

応募総数４１０点のレシピの中から書類審査を通過した高校生１０名が牛乳を使用した料理やデザートの調理に挑み、フードデザイン科から３名が出場しました。

放課後、練習を重ね本番に挑みました。

結果は以下の通りです。

ミルク料理の部

　【優良賞】　黒沢菜々花　　【特別賞】　黒沢菜々花

菓子デザートの部

　【優良賞】　浅見茜　　　　　　　関口紫音　　　　　　　　　【特別賞】　浅見茜

フードデザイン科では埼玉県の食品安全課が開催する「食の安全体験教室」を全学年が毎年受講し、手洗いの大切さ、食中毒の予防等について学んでいます。

この「食の安全教室」で学んだことを活かし夏休みの課題として「簡単・おいしい・傷みにくいお弁当レシピ」に取り組みました！

その中から優良者8名(1年生 :4名　2年生 :4名)のレシピが『クックパッド』県公式ホームページで紹介されます！

是非ご覧になってください。

URL；https://cookpad.com/kitchen/8682884

埼玉県製菓専門学校より小島先生・鈴木先生をお招きし、フードデザイン科3年生を対象に和菓子の特別講習を実施していただきました。

今回は練り切り（朝顔・水鳥）と栗饅頭を作りました。

　生徒たちは初めての経験で戸惑いながらも、楽しく、集中してそれぞれの作品を作り上げることが出来ました。

　お忙しいところ、お越しいただいた小島先生・鈴木先生ありがとうございました。

先生の作品

フードデザイン科では、服部栄養専門学校より講師の先生をお招きし、実習を行いました。

　今回の献立は

　　・若鳥のソテー　グランメール風

　　・ジュ・ド・ヴォライユ

　　・La papillote de crevette croustine au basilica

　　　　～さくさくした赤海老のパピオット、バジルをあしらって～

　　・桃のコンポート　バニラアイス添え

　丁寧に教えていただきながら、見た目も美しいおいしそうな料理が完成しました。

　服部栄養専門学校の先生方、お忙しいところお越しいただき本当にありがとうございました。

8月19日、フードデザイン科では体験入学を実施しました。

80名の中学生の方にお越しいただき、フードデザイン科の生徒と一緒に実習を行いました。

初めはお互い緊張していたようですが、実習を通して徐々に打ち解け、部活動など学校生活について話すなどして楽しく実習に取り組みました。

出来上がったクッキーはラッピングしてお持ち帰り。

中学生のみなさん、たくさんのご参加ありがとうございました！

7月4日、県の食品安全課の方に来校して頂き、フードデザイン科2年生と3年生を対象に食の安全教室を行っていただきました。

　まず「食中毒予防（しっかり加熱）」について講義を受け、続いてハンバーグの中心温度を測る実習を行いました。

　普段の生活や実習の中ではでは、焼き加減や肉汁の色で火が通っているか確認していますが、今回は中心温度計で中心温度を測定しました。食中毒患者の約４割は細菌性食中毒から起こり、その多くは肉の生食、生焼けによるものだそうです。　生徒たちも知識だけでなく実際に実習を通して体験的に学ぶことができ、とても充実した時間になりました。

　お忙しいところお越しいただきありがとうございました。

フードデザイン科3年生では、香川調理製菓専門学校より遠藤徳夫先生をお招きし、製パン実習を行いました。

　今回は「菓子パン（リッチな生地）の扱い方」ということでメロンパンとウィンナーとチーズのポテトパンに挑戦しました。

　実際に生地を扱ってみると思っていたよりも難しく集中して取り組んでいました。

自分たちで捏ねると手にべとべととまとわりついた生地も先生の手にかかれば、つやつやとした赤ちゃんの肌のような生地に早変わり！先生にコツを教えていただいて、生徒たちもきれいで美味しいパンを作ることが出来ました。

　お忙しいところお越しいただいた遠藤先生、本当にありがとうございました。

FOOD科だより　6月号

１年生

私たち一年生は、調理実習で料理の基礎を学びます。一回目の調理実習では、

ハムエッグ、なめこと豆腐の味噌汁、ご飯、オニオンスライスを作り、二回目の調理実習では、新たに豚の辛味噌和え、だし巻き卵を、作りました。美味しく作れたので、家族にも、作ってあげたいです。次の実技試験では、りんごの皮むき、きゅうりの半月切りの再試験を行うので、全員で合格できるように頑張りたいです。

２年生

２学年に進級し、日本料理と西洋料理の週２回の実習になりました。日本料理では、１学年で身につけた基礎や知識を活かして頑張っています。西洋料理では、たくさんの国々の代表的な料理の実習をしています。イタリア料理では、マルゲリータやパンナコッタ、スペイン料理ではパエリアを作りました。

実技試験では、アジの三枚おろしをしました。練習の回数を重ねないとコツをつかむことができないので大変でしたが、無事合格できたので良かったです。

３年生

４月には東京製菓学校の方に来ていただき、チョコレートロールケーキを作りました。

すっっっっっっごく美味しかったです！！

５月になり集団調理が始まりました！今までの実習よりも特に衛生面を徹底して行い、各班ごとに担当の料理を作っています。４０人分作るので慣れないながら、

一生懸命やっています(>_<)

課題研究も本格的に始まり、世界・郷土班は７月の食物調理技術検定1級に向けて試作しています。栄養班はライフステージごとの栄養を学んでいます。パン班は

いろんな国のパンを作っています。製菓班は水まんじゅう・チーズケーキなどを作っています。そして【先輩報告会】がありました！5つの企業の先輩方が来てくださり、生の意見が聞くことができとても貴重な時間を過ごすことができました！！( ｀―´)ノ