カテゴリ:フードデザイン科

フードデザイン科3年生では、香川調理製菓専門学校より遠藤徳夫先生をお招きし、製パン実習を行いました。

　今回は「菓子パン（リッチな生地）の扱い方」ということでメロンパンとウィンナーとチーズのポテトパンに挑戦しました。

　実際に生地を扱ってみると思っていたよりも難しく、生徒は集中して取り組んでいました。

自分たちで捏ねると手にべとべととまとわりついた生地も先生の手にかかれば、つやつやとした赤ちゃんの肌のような生地に早変わり！先生にコツを教えていただいて、生徒たちもきれいで美味しいパンを作ることが出来ました。

　お忙しいところお越しいただいた遠藤先生、本当にありがとうございました。

　毎年お世話になっている埼玉製菓専門学校より小島先生をお招きしてフードデザイン科３年生を対象に和菓子の特別講習を実施していただきました。

今年は「栗饅頭」と「練り切り」にチャレンジ。練り切りは夏にぴったりの「あさがお」と「水鳥」です。

初めての経験で慣れないながらも、夢中になって楽しく作ることが出来ました。

小島先生の作品。鮮やかさ、繊細さに感動！
見て美しい、食べておいしい和菓子に、「普段することのない経験ができて良かった！」「難しかったけど、自分で出来たことに感動した」「和菓子職人さんの技術は凄いと思った」と生徒一同大満足。充実した実習となりました。

　フードデザイン科１年生では県の食品安全課の方に来ていただき、食の安全体験教室を開催し、３つの実験を行いました。

　１つ目は、手指洗浄実験です。普段しっかり洗っているつもりでも、爪の間や手首、手の甲には洗い残しがあることが多くみられました。

　２つ目は二次汚染の実験です。具体的に二次汚染の起こり方を目で見ることが出来、二次汚染の仕組みや起こさないためにどうしたら良いかなどを学習することができました。

　３つ目は器具の汚染度調査です。ATPチェッカーという方法を用いて調理器具の汚染度を測定しました。丁寧な洗浄がとても大切であることがよくわかりました。３つの実験を通して食品衛生で学んでいることを自分で体験し、衛生の大切さを実感することができました。

2月13日（火）にフードデザイン科３年生は「いこいの村ヘリテイジ美の山」さんにて、和食のテーブルマナー講習会を行っていただきました。

　2年生の時に西洋料理のテーブルマナー講習会を通じて洋食のマナーを身につけたので、今回は和食の作法や料理について学んできました！4月から就職する生徒も多く、社会人になる前によい経験ができました。