フードデザイン科の日誌

12月号.pdf

　牛乳普及協会主催、令和2年度牛乳料理コンクール関東大会に埼玉県代表として２年生１名が出場し、入賞することができました。　　

　優良賞及び特別賞：夏野菜の和風プリン

　また、中央農業大学校主催、第7回お弁当コンテストにて３年生から３作品入賞することができました。

　優   良   賞：地場産唐揚げ弁当

　カラフル賞：色さっぱり夏の弁当　　　　　　　　　

　奨    励    賞：ご当地食材を使ったおかずとカラフルライスボール弁当

　それぞれが工夫を凝らし、日頃の学習の成果を発揮することができました。

学科だよりを掲載いたしました。ご一読ください。

10月号.pdf

１０月１１日（日）、食物調理技術検定１級の実技試験が行われました。

１級は「妹の誕生日祝い」というテーマで献立を考え、調理から片付けまでを９０分で行います。

受験する３年生は緊張していましたが、何度も練習を重ねた成果が十分発揮されて受験者１５人全員が合格することができました。　　

第４１回牛乳料理コンクールが開催され、フードデザイン科では１・２年生を中心に作品応募しました。

そのうち、大会応募作品５５０点の中で２作品が選ばれ、県大会へ出品して賞をいただくことができました。

菓子・デザートの部　　最優秀賞　「夏野菜の和風プリン」

ミルク料理の部　　　　優良賞　　「パプリカグラタン」

最優秀賞の作品は関東大会に出品できることになりました。

調理室の掃除や器具の殺菌消毒を行い、衛生管理をより一層徹底した中で調理実習がスタートしました。

昨日は２年生が食物調理技術検定３級に向け練習をしました。３級は衛生、切り方、火の通し方、寒天の扱いに気を付けながら４０分以内で調理器具の片付けまで行います。

全員が合格できるよう、今後も練習を重ねて行きます。

写真は検定の課題、豚肉と野菜の炒め物、牛奶豆腐、実習の様子です。

1月24日、フードデザイン科では日ごとからお世話になっている教職員を招いて、3年生が立食パーティーを開催しました。

　課題研究の郷土料理班・世界班・栄養班・パン班・製菓班に分かれ、一人ひとりが料理を作りおもてなしをしました。

　2月にはいよいよ3年間フードデザイン科3年生を支えて下さった家族の皆さまをお招きし立食パーティを開催する予定です。

ご参加いただく保護者の皆さま、どうぞお楽しみに！

秩父地域インバウンド協議会主催の『秩父の地酒にぴったり！うまい肴・料理＆デザートコンテスト』が行われ、書類審査による一次審査を通過し、実食による二次審査へ3年生の2名が参加しました。

3年　清水竜暉さん　『秩父みそからあげ』

3年　横田梢さん　

『そばの実たっぷり　味噌フロランタン　生クリーム添え』

横田さんの作品が『おもてなし女王賞』を受賞しました。

受賞作品は地域の代表的な商品として地域内の宿泊施設や飲食店にて継続的に提供・PRされる予定です！

１年生

 こんにちは、N1です！無事文化祭が終了しました！沢山のお客さんがお菓子を買ってくれて，おいしいという声を聞いて、私達は大変うれしく思いました。　　　

二学期の調理実習では、待望のハンバーグを作りました。ほとんど生焼けだったのでショックでしたが、この経験を活かして今度ハンバーグを作るときは失敗しないようにしたいです。

その時に、実技試験に向けてオムレツの練習もしました。

皆で合格出来るように頑張ります！

２年生

今年の文化祭では学年ごとに作るお菓子の分担をし、みんなで協力してたくさんのお菓子を作りました。２年生はスコーン３種類と抹茶のアメリカンクッキーを担当しました。当日はたくさんの方がお菓子を買いに来ておいしかったよと言ってくれたので、とても嬉しかったしやりがいを感じました！

１月には食物調理技術検定２級のお弁当作りの試験があるのでたくさん練習して全員合格を目指して頑張ります(^_-)-☆

３年生

無事文化祭が終わりました(´･ω･｀)みんなで頑張って作ったお菓子もたくさん売れ、レストランも完売してよかったDESU！！！！

次にわたしたちは、立食パーティーに向けて試作をしています。課題研究の班ごとに立食のメニューを考えて頑張っております。

お世話になった先生方や親に感謝の気持ちと愛情をこ・め・て・・・♡ 
一生懸命作ります！！！

フードデザイン科1年生が初めての包丁研ぎ実習を行いました。

包丁や砥石の種類、包丁の研ぎ方などを講義していただいた後、実際に実習を行います。

講義の中ではマグロを捌くときに使われるとても大きな包丁も拝見しました。

自分の包丁を丁寧に研ぐことが出来ました。これからも手入れをしっかりしていきましょう。

12月10日（火）フードデザイン科では牛乳普及協会の方にご来校いただき、骨密度測定を行いました。

測定票の見方や、どのような生活をしたらよいか教えていただいた後、栄養講座も行われました。

お忙しい中、ご来校いただきありがとうございました。

第４０回牛乳料理コンクール県大会が１０月１９日に行われました。

応募総数４１０点のレシピの中から書類審査を通過した高校生１０名が牛乳を使用した料理やデザートの調理に挑み、フードデザイン科から３名が出場しました。

放課後、練習を重ね本番に挑みました。

結果は以下の通りです。

ミルク料理の部

　【優良賞】　黒沢菜々花　　【特別賞】　黒沢菜々花

菓子デザートの部

　【優良賞】　浅見茜　　　　　　　関口紫音　　　　　　　　　【特別賞】　浅見茜

フードデザイン科では埼玉県の食品安全課が開催する「食の安全体験教室」を全学年が毎年受講し、手洗いの大切さ、食中毒の予防等について学んでいます。

この「食の安全教室」で学んだことを活かし夏休みの課題として「簡単・おいしい・傷みにくいお弁当レシピ」に取り組みました！

その中から優良者8名(1年生 :4名　2年生 :4名)のレシピが『クックパッド』県公式ホームページで紹介されます！

是非ご覧になってください。

URL；https://cookpad.com/kitchen/8682884

埼玉県製菓専門学校より小島先生・鈴木先生をお招きし、フードデザイン科3年生を対象に和菓子の特別講習を実施していただきました。

今回は練り切り（朝顔・水鳥）と栗饅頭を作りました。

　生徒たちは初めての経験で戸惑いながらも、楽しく、集中してそれぞれの作品を作り上げることが出来ました。

　お忙しいところ、お越しいただいた小島先生・鈴木先生ありがとうございました。

先生の作品

フードデザイン科では、服部栄養専門学校より講師の先生をお招きし、実習を行いました。

　今回の献立は

　　・若鳥のソテー　グランメール風

　　・ジュ・ド・ヴォライユ

　　・La papillote de crevette croustine au basilica

　　　　～さくさくした赤海老のパピオット、バジルをあしらって～

　　・桃のコンポート　バニラアイス添え

　丁寧に教えていただきながら、見た目も美しいおいしそうな料理が完成しました。

　服部栄養専門学校の先生方、お忙しいところお越しいただき本当にありがとうございました。

8月19日、フードデザイン科では体験入学を実施しました。

80名の中学生の方にお越しいただき、フードデザイン科の生徒と一緒に実習を行いました。

初めはお互い緊張していたようですが、実習を通して徐々に打ち解け、部活動など学校生活について話すなどして楽しく実習に取り組みました。

出来上がったクッキーはラッピングしてお持ち帰り。

中学生のみなさん、たくさんのご参加ありがとうございました！

7月4日、県の食品安全課の方に来校して頂き、フードデザイン科2年生と3年生を対象に食の安全教室を行っていただきました。

　まず「食中毒予防（しっかり加熱）」について講義を受け、続いてハンバーグの中心温度を測る実習を行いました。

　普段の生活や実習の中ではでは、焼き加減や肉汁の色で火が通っているか確認していますが、今回は中心温度計で中心温度を測定しました。食中毒患者の約４割は細菌性食中毒から起こり、その多くは肉の生食、生焼けによるものだそうです。　生徒たちも知識だけでなく実際に実習を通して体験的に学ぶことができ、とても充実した時間になりました。

　お忙しいところお越しいただきありがとうございました。

フードデザイン科3年生では、香川調理製菓専門学校より遠藤徳夫先生をお招きし、製パン実習を行いました。

　今回は「菓子パン（リッチな生地）の扱い方」ということでメロンパンとウィンナーとチーズのポテトパンに挑戦しました。

　実際に生地を扱ってみると思っていたよりも難しく集中して取り組んでいました。

自分たちで捏ねると手にべとべととまとわりついた生地も先生の手にかかれば、つやつやとした赤ちゃんの肌のような生地に早変わり！先生にコツを教えていただいて、生徒たちもきれいで美味しいパンを作ることが出来ました。

　お忙しいところお越しいただいた遠藤先生、本当にありがとうございました。

FOOD科だより　6月号

１年生

私たち一年生は、調理実習で料理の基礎を学びます。一回目の調理実習では、

ハムエッグ、なめこと豆腐の味噌汁、ご飯、オニオンスライスを作り、二回目の調理実習では、新たに豚の辛味噌和え、だし巻き卵を、作りました。美味しく作れたので、家族にも、作ってあげたいです。次の実技試験では、りんごの皮むき、きゅうりの半月切りの再試験を行うので、全員で合格できるように頑張りたいです。

２年生

２学年に進級し、日本料理と西洋料理の週２回の実習になりました。日本料理では、１学年で身につけた基礎や知識を活かして頑張っています。西洋料理では、たくさんの国々の代表的な料理の実習をしています。イタリア料理では、マルゲリータやパンナコッタ、スペイン料理ではパエリアを作りました。

実技試験では、アジの三枚おろしをしました。練習の回数を重ねないとコツをつかむことができないので大変でしたが、無事合格できたので良かったです。

３年生

４月には東京製菓学校の方に来ていただき、チョコレートロールケーキを作りました。

すっっっっっっごく美味しかったです！！

５月になり集団調理が始まりました！今までの実習よりも特に衛生面を徹底して行い、各班ごとに担当の料理を作っています。４０人分作るので慣れないながら、

一生懸命やっています(>_<)

課題研究も本格的に始まり、世界・郷土班は７月の食物調理技術検定1級に向けて試作しています。栄養班はライフステージごとの栄養を学んでいます。パン班は

いろんな国のパンを作っています。製菓班は水まんじゅう・チーズケーキなどを作っています。そして【先輩報告会】がありました！5つの企業の先輩方が来てくださり、生の意見が聞くことができとても貴重な時間を過ごすことができました！！( ｀―´)ノ