日誌

課題研究

投稿日時 : 2020/07/02  フードデザイン科  カテゴリ:フードデザイン科

　フードデザイン科3年生の課題研究では５つの班に分かれて、毎年それぞれの研究テーマに沿った形で実習などに取り組んでいます。

　今回は製菓班の実習をピックアップして紹介します。

　7月1日の実習ではイタリアンメレンゲを加えた口当たりの軽いバタークリームを作り、食紅や抹茶、ココアなどを使って様々な色に仕上げたクリームでデコレーションに挑戦しました。事前にデザインを考え、授業が始まる前から仕込んでおいたカップケーキを焼き上げ、冷ましてから、やっとデコレーションに取り掛かることができます。数種類の口金を使って個性豊かなカップケーキが完成しました！