2020年7月の記事一覧

農業科３年野菜専攻班で育ててきたメロンの収穫を行いました。

７月１９日（日）

　秩父地域を元気にしよう！と地域の人たちが声を掛け合って、「ＧＯ　ＴＯちちぶマルシェ」が　矢尾百貨店の駐車場で開催されました。

　農業科では、3年生の課題研究のメンバーが参加をし、学習成果物であるナス・ピーマン・ポップコーン・草花の苗を販売しました。

前日までの雨からうってかわり、太陽が顔をのぞかせ絶好のマルシェ日和となりました。

先日、食品化学科１年生が「総合実習」の授業で、空気中の細菌数測定を行いました。

「標準寒天培地」という手法で、校内数カ所にシャーレを置いて測定をしました。

今回の測定結果は、各カ所とも細菌数は数個で、仕事や作業を行うには良好とのことでした。

１年生の実習はまだ始まったばかりです。白衣姿も初々しく、不慣れな部分がたくさんあったようです。今後実習の回数を重ね、測定精度やスキルを高めていきます。

「Ｓ－ＧＡＰ」は、埼玉県が定める農場評価制度です。食品安全・労働安全・環境安全それぞれに基準があり、農業経営を継続して行う上で、すべてクリアしている必要があります。

本校の生産物は、「食べる人の安全」「作る人の安全」「生活環境の安全」、３つの安全を満たすものと評価されます。

今後も生徒とともに基準クリアに努め、安全第一の生産を行っていきます。

　分散登校開始から約1ヵ月が経過して、食品製造実習も通常に戻りつつあると思ったらもう期末考査前。3年生の総合実習を紹介します。

秩父産うめの調製

　農産加工班は、基本のいちごジャムに続いて、りんごジャム、次はうめジャムの製造と進んでいきます。

殺菌を終えたいちごジャム

焼きたてのマドレーヌ

　製菓・製パン班は、ベーコンエピ・チーズフランス・塩パン・あんパン・マドレーヌを学んできました。　

　実習ができる喜びを感じている、食品化学科3年生の面々でした。やはり、体験を通じて学ぶ事が好きなようです。

　日本料理では先週「岩魚」、今日「鰯」と旬の魚を使った献立を勉強しました。

岩魚はおどり串にして塩焼き、鰯は手開きにしてかば焼きにしました。おどり串や手開きは初めてだったので苦戦していましたが、上手に仕上げることが出来ました。

先週のメニュー【岩魚の塩焼き、新じゃがと新玉ねぎのトマト煮込み、きゅうりの冷製すまし汁、

　　　　　　　　いんげんの胡麻和え】

本日のメニュー【鰯のかば焼き、豚しゃぶの甘酢添え、オクラの冷製スープ、茄子の煮つけ】

ライフデザイン科2年生では今学期初めての調理実習を行いました。

普段は班員と協力し実習を行いますが、今回は感染予防のため、準備から後片付けまでを1人で行い、一人1本パウンドケーキを作りました。

出来上がったパウンドケーキは持ち帰って、家族に試食してもらいます。

久しぶりの調理実習でしたが手順を確認しながら丁寧に実習を行い、ふっくらおいしそうなパウンドケーキに仕上がりました。

7月7日（火）

　3年生・農業機械実習（選択）

　農業科では、3年生の3学期に大型特殊運転免許（農耕車限定）を取得することができます。その練習を兼ねてトラクタの操作を学びます。

　今日は、７月７日で七夕です。残念ですが・・・曇り空となってしまいました。でも農場では、ミツバチがクローバーの蜜を集めていました。

そして四葉のクローバーを見つけました！　

　フードデザイン科1年生は、先週の木曜日に入学後、初めての調理実習を行いました。

　本日は2回目の実習で、前回よりも手際よく、声がけをしながら進めることができたように感じます。

　まだまだ慣れないところも多く、戸惑うことも多かったようですが時間内に片付けまで終わりにできるように班のみんなと協力して実習に取り組むことができました。

　本日のメニュー【オムレツ、肉じゃが、玉ねぎのお味噌汁、茄子と胡瓜の酢の物】

　フードデザイン科3年生の課題研究では５つの班に分かれて、毎年それぞれの研究テーマに沿った形で実習などに取り組んでいます。

　今回は製菓班の実習をピックアップして紹介します。

　7月1日の実習ではイタリアンメレンゲを加えた口当たりの軽いバタークリームを作り、食紅や抹茶、ココアなどを使って様々な色に仕上げたクリームでデコレーションに挑戦しました。事前にデザインを考え、授業が始まる前から仕込んでおいたカップケーキを焼き上げ、冷ましてから、やっとデコレーションに取り掛かることができます。数種類の口金を使って個性豊かなカップケーキが完成しました！

６月３０日（火）

農業科１年生の「農業と環境」で栽培しているナスとピーマンの収穫をしました。

　収穫の記念写真を・・・・

　　「女子～～　全員　集まって！」　誰からかそんな声がかかりました。